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    23/07/2010

Wok


Guide d'achat : le wok

Nous ne sommes pas tous asiatiques, et pourtant nous possédons (un foyer sur 3) un wok. C'est un ustensile de cuisine qui est très utilisé en Asie, une sorte de poêle creuse, en forme d'entonnoir. Les modèles ont beaucoup évolué, et pour les amateurs de cuisine chinoise, voici un guide qui vous informera sur les différents types de wok.

Quel wok choisir ?

Il y a plusieurs formes de wok, demi-sphérique, avec un fond rond, pour les cuissons au gaz, ou ceux à fond plat plus adaptés aux cuissons électriques. Si vous possédez des plaques à induction, il faudra un wok pour ce type de cuisson.

En général, il y a des woks en acier ou en carbone, avec un poids conséquent, car ils sont plus résistants à la chaleur, par rapport aux modèles en aluminium ou en inox. Puis, pour ceux qui sont amateurs de décoration, il existe aussi des mini woks, très mignons.

Les différentes matières de wok

- Les wok en acier.

- Les woks en céramique.

- Les woks en fonte.

- Les woks en aluminium.

- Les Woks en inox.

Les accessoires pour wok

Chaque wok est vendu avec des accessoires. Si ce n'est pas le cas, évitez cet achat, et tournez-vous vers le wok avec tous ses outils. Vous devez trouver dans l'emballage : le couvercle, servant à mijoter le plat, mais aussi, une grille qui est semi-circulaire, qui se pose sur le coté du wok, pour mettre de côté les aliments qui sont déjà cuits ou frits.

Puis les pinces et les baguettes pour remuer les ingrédients, et pour le nettoyage du wok, une brosse de bambou. Il y a, parfois, une seconde grille qui sert à élever le panier de cuisson à la vapeur.

Les types de cuisson et ses avantages

Ce type de poêle permet une cuisson rapide. Il suffira de couper les aliments à cuire en petits morceaux et de les poser au fond du wok, puis de les faire cuire au fur et à mesure. Vous pouvez effectuer des fritures, ou une cuisson à la vapeur, mais aussi, à l'étuvée.

Ses avantages sont nombreux. En effet, ce type de cuisson conserve les qualités nutritionnelles de tous les aliments. De plus, vos légumes gardent un croquant que vous ne trouverez pas dans une cuisson en cocotte minute.

C'est une cuisine plus saine et diététique, mais aussi légère, car il n'est pas obligatoire de rajouter de la graisse.

Quelques conseils d'utilisation et d'entretien

Vous remarquerez qu'en magasin, il y a plusieurs tailles de wok. Les plus lourds, sont ceux qui offrent une cuisson de meilleure qualité. La chaleur est mieux conservée. Il sera important de prendre le temps de lire la notice, car chaque wok est différent.

Concernant son nettoyage, il ne faut pas utiliser de savon pour vaisselle. Un peu d'eau chaude suffira, avec une brosse en bambou qui est vendu avec le wok. Puis séchez-le bien, pour qu'il ne rouille pas.

Le wok électrique

C'est un wok qui est très efficace pour cuire les légumes à la perfection. En effet, les aliments restent croquants, mais aussi les viandes, les poissons, ou les crustacés. Il est aussi possible de faire des fondues, grâce à un combiné supplémentaire. Les marques connues sont surtout Tefal, Lagrange, ou Severin.

Varier les cuisines, les menus, cela est possible avec le wok. De plus, si vous envisagez un régime, c'est un achat qui sera utile. En espérant que ce guide vous aura apporté, tous les renseignements que vous recherchiez.

 
Tefal WO3000

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Faites faire plaisirs à vos enfants, votre marie, vos amis, faites leurs des gaufres ! Idéal pour de délicieuses gaufres grillées et croustillantes, attention ce ne sont pas les gaufres dites de Fête...

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...cousine : la crêpière elta !!) ... Lire l'avis

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...chaude. Et avec ce fabuleux wok Kenwood qui possède un revêtement anti adhésif un rinçage et essuyage et basta.. Que demande le peuple ??? .*´¨ ) ,.•´¸.•*¨) ¸.•*¨) (¸.•´ : (¸.•´ : (´¸.•*´¯`*•...

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