Choisir une cuisinière dépendra en premier lieu (à moins que l'on organise la cuisine autour de celle qu'on aura opté préalablement), de la place dont on dispose dans la cuisine, éventuellement de son esthétique, ensuite des performances que l'on en attend ce qui va avoir le plus de conséquences sur le budget à prévoir.
Prévoit-on de s'en servir de façon modeste pour un usage ordinaire occasionnel ou quotidien ou as-ton l'intention de se lancer très souvent dans la grande cuisine ?
En fonction de ces décisions on choisira un appareil de base avec plaques traditionnelles et four à "convection naturelle" (simple thermostat) ou plaque en vitrocéramique, voire à induction et four multifonction à catalyse ou à pyrolyse.
Prévoit-on de s'en servir de façon modeste pour un usage ordinaire occasionnel ou quotidien ou as-ton l'intention de se lancer très souvent dans la grande cuisine ?
En fonction de ces décisions on choisira un appareil de base avec plaques traditionnelles et four à "convection naturelle" (simple thermostat) ou plaque en vitrocéramique, voire à induction et four multifonction à catalyse ou à pyrolyse.
Quel type de produit choisir ?
Une cuisinière est la combinaison d'un four et d'une plaque de cuisson qui existe en largeurs de 50 cm, 60 cm ou 109 cm. Une cuisinière électrique traditionnelle est moins chère qu'une cuisinière à gaz, mais la chaleur dans son four est moins bien répartie et les plaques mettent longtemps à atteindre la température souhaitée de même qu'à se refroidir.
Cependant, de nouvelles techniques sont venues corriger ces défauts : la ventilation dans les fours, qui répartit mieux la chaleur, les plaques de cuisson en vitrocéramique à foyer radiant procédé qui élève la température en 30 secondes ou à foyer halogène qui chauffe en 0,1 seconde. Mais la chaleur se maintenant par impulsion, on ne peut pas mijoter sur les plaques en vitrocéramique.
Il existe cependant les plaques à induction qui permettent tous les modes de cuisson, mais elles sont coûteuses et nécessitent l'emploi indispensable de récipient "ferromagnétiques" (fonte, inox spécial ou acier émaillé) les récipients culinaires récents portent la mention "Class Induction" ou le symbole . Le cuivre, l'aluminium, le verre, la céramique et l'inox traditionnel sont totalement inadaptés.
Les fours quant à eux peuvent être munis ou non de certains accessoires (chaleur tournante pour mieux répartir la chaleur, grill voire turbo grill, minuterie, programmateur, tourne-broche, porte froide et nettoyage par catalyse ou pyrolyse.
Cependant, de nouvelles techniques sont venues corriger ces défauts : la ventilation dans les fours, qui répartit mieux la chaleur, les plaques de cuisson en vitrocéramique à foyer radiant procédé qui élève la température en 30 secondes ou à foyer halogène qui chauffe en 0,1 seconde. Mais la chaleur se maintenant par impulsion, on ne peut pas mijoter sur les plaques en vitrocéramique.
Il existe cependant les plaques à induction qui permettent tous les modes de cuisson, mais elles sont coûteuses et nécessitent l'emploi indispensable de récipient "ferromagnétiques" (fonte, inox spécial ou acier émaillé) les récipients culinaires récents portent la mention "Class Induction" ou le symbole . Le cuivre, l'aluminium, le verre, la céramique et l'inox traditionnel sont totalement inadaptés.
Les fours quant à eux peuvent être munis ou non de certains accessoires (chaleur tournante pour mieux répartir la chaleur, grill voire turbo grill, minuterie, programmateur, tourne-broche, porte froide et nettoyage par catalyse ou pyrolyse.
Où faire son achat ?
Les magasins Darty proposent un premier modèle de cuisinière de 50 cm de large, de la marque Proline, équipé de quatre plaques traditionnelles et d'un four à simple thermostat pour 275 € (prix constaté en 2010).
Chez le même marchand et dans les mêmes dimensions, il faudra compter 399 € (prix constaté en 2010) pour une cuisinière Indesit avec four multifonction (fonctions décongélation et tourne-broche) et nettoyage par catalyse.
Toujours chez Darty est en vente une cuisinière Faure de 50 cm de large avec plaque de cuisson à induction et four multifonction à nettoyage par catalyse pour 560 € (prix constaté en 2010)
Le fabricant Scholtes propose une cuisinière de même largeur avec foyers à induction et four multifonction nettoyage à pyrolyse et fonction porte froide pour le prix de 770 € + 17 € de port (prix constaté en 2010) chez Pixmania.com.
On trouve enfin des "monstres", pianos semi-professionnels de 80 cm, 90 cm voire 100 cm ou 110 cm avec 2 ou 3 fours, mais ils ont tous des foyers à gaz.
Chez le même marchand et dans les mêmes dimensions, il faudra compter 399 € (prix constaté en 2010) pour une cuisinière Indesit avec four multifonction (fonctions décongélation et tourne-broche) et nettoyage par catalyse.
Toujours chez Darty est en vente une cuisinière Faure de 50 cm de large avec plaque de cuisson à induction et four multifonction à nettoyage par catalyse pour 560 € (prix constaté en 2010)
Le fabricant Scholtes propose une cuisinière de même largeur avec foyers à induction et four multifonction nettoyage à pyrolyse et fonction porte froide pour le prix de 770 € + 17 € de port (prix constaté en 2010) chez Pixmania.com.
On trouve enfin des "monstres", pianos semi-professionnels de 80 cm, 90 cm voire 100 cm ou 110 cm avec 2 ou 3 fours, mais ils ont tous des foyers à gaz.
Mon avis
L'induction est très tentante, mais il faut envisager la dépense non seulement en comptant l'investissement de départ, mais aussi le changement de batterie de cuisine que cet équipement entraîne.Il faut également penser dans son choix que de la largeur de la cuisinière dépendra le volume du four et qu'il sera difficile de faire entrer un gros jambon ou une grosse dinde, même si c'est une fois par an dans le four d'une cuisinière de 50 cm de large et même de 60 cm.
Enfin, une cuisinière oblige à accepter la combinaison foyer/four choisie par le fabricant. Plus de liberté peut être obtenue par la décision d'achats séparés, sans oublier la mixité avec le gaz quand elle est possible.
