Un peu d'histoire pour commencer : le vin de champagne appelé champagne existait déjà à l'époque romaine, mais ce n'est qu'au XVIIe siècle que Dom Pérignon, un moine cellier bénédictin, lui donne ses lettres de noblesse. Un siècle plus tard les fameuses petites bulles accèdent à la notoriété internationale.
Le vin de champagne est produit dans la zone viticole de la région Champagne en France, c'est un vin pétillant. Les cépages les plus couramment utilisés sont le pinot noir, le chardonnay et le pinot meunier. Certaines maisons de champagne utilisent du pinot blanc, pinot gris, arbanes ou encore gamay. Aujourd'hui le vin de champagne est protégé par une appellation d'origine. Le champagne est vendu le plus souvent dans des bouteilles de 75 cl, mais aussi dans des magnums d'une contenance de 1,5 l. En fait passé les 1,5 litres, les bouteilles de champagnes portent très souvent des noms bibliques et peuvent aller jusqu'à 30 litres.
Le vin de champagne est produit dans la zone viticole de la région Champagne en France, c'est un vin pétillant. Les cépages les plus couramment utilisés sont le pinot noir, le chardonnay et le pinot meunier. Certaines maisons de champagne utilisent du pinot blanc, pinot gris, arbanes ou encore gamay. Aujourd'hui le vin de champagne est protégé par une appellation d'origine. Le champagne est vendu le plus souvent dans des bouteilles de 75 cl, mais aussi dans des magnums d'une contenance de 1,5 l. En fait passé les 1,5 litres, les bouteilles de champagnes portent très souvent des noms bibliques et peuvent aller jusqu'à 30 litres.
Quel type de produit choisir ?
Les différentes étapes de vinification du vin de champagne déterminent des champagnes spécifiques. Les 3 étapes de vinification du vin sont le pressurage, la première fermentation et l'assemblage.
Le pressurage : seules les deux premiers pressages sont vinifiés, le premier étant souvent appelé cuvée et le deuxième la taille, offrant lors de la vinification du vin des vins de qualité, ces deux premiers pressages peuvent seuls prétendre à l'appellation d'origine contrôlée.
La première fermentation : c'est l'apparition des cuves où à la fin de l'opération de fermentation on ne doit pas avoir un taux supérieur à 12% d'alcool.
L'assemblage : il consiste à mélanger différents cépages. Les maisons de champagne peuvent choisir de n'assembler que des vins d'une même année, on parle alors de champagne millésimé tel les maisons de champagne Dom Pérignon et Moët et Chandon pour ne citer que les plus prestigieuses.
En fonction de ces étapes de vinification du vin on obtient : du champagne rosé élaboré par saignée, la peau colorant naturellement le vin incolore, mais il peut aussi être un mélange de vin blanc et de vin rouge. Le blanc de blanc vinifié uniquement avec du Chardonnay et le blanc de noir issu du mariage du pinot noir et du pinot meunier.
Voilà pour les différents types de champagne. Chacun étant décliné en catégorie : brut, demi-sec, sec, doux.
Ces catégories indiquent tout simplement le dosage en sucre par litre, exemple brut = -15g/l, sec= de 17 à 35 g/l, demi sec = entre 33 et 50 g/l et doux = plus de 50 g/l.
Le pressurage : seules les deux premiers pressages sont vinifiés, le premier étant souvent appelé cuvée et le deuxième la taille, offrant lors de la vinification du vin des vins de qualité, ces deux premiers pressages peuvent seuls prétendre à l'appellation d'origine contrôlée.
La première fermentation : c'est l'apparition des cuves où à la fin de l'opération de fermentation on ne doit pas avoir un taux supérieur à 12% d'alcool.
L'assemblage : il consiste à mélanger différents cépages. Les maisons de champagne peuvent choisir de n'assembler que des vins d'une même année, on parle alors de champagne millésimé tel les maisons de champagne Dom Pérignon et Moët et Chandon pour ne citer que les plus prestigieuses.
En fonction de ces étapes de vinification du vin on obtient : du champagne rosé élaboré par saignée, la peau colorant naturellement le vin incolore, mais il peut aussi être un mélange de vin blanc et de vin rouge. Le blanc de blanc vinifié uniquement avec du Chardonnay et le blanc de noir issu du mariage du pinot noir et du pinot meunier.
Voilà pour les différents types de champagne. Chacun étant décliné en catégorie : brut, demi-sec, sec, doux.
Ces catégories indiquent tout simplement le dosage en sucre par litre, exemple brut = -15g/l, sec= de 17 à 35 g/l, demi sec = entre 33 et 50 g/l et doux = plus de 50 g/l.
Où faire son achat ?
Où peut-on acheter du champagne ? En Champagne bien sûr, vous trouverez là-bas des crus que l'on ne trouve pas en France du moins en vente. Certaines vendanges sont destinées à l'étranger il s'agit le plus souvent de maison de champagne modeste, mais de très bonne qualité. Qui dit champagne ne dis pas forcément Moët et Chandon, Don Pérignon, la veuve Clicquot.
Mais on a pas toujours l'occasion d'aller en Champagne, reste les détaillants type "Nicolas" les vendeurs ont en général de bons conseils, le caviste du quartier et on peut aussi se faire livrer par le net. C'est le cas avec vinatis.com reconnu comme le meilleur site français de vin. Ce site propose un très grand choix de bouteilles de vin de champagne la livraison se fait en 24 heures, des nouveautés intéressantes et une foire au vin en septembre 2010 attractive.
Mais on a pas toujours l'occasion d'aller en Champagne, reste les détaillants type "Nicolas" les vendeurs ont en général de bons conseils, le caviste du quartier et on peut aussi se faire livrer par le net. C'est le cas avec vinatis.com reconnu comme le meilleur site français de vin. Ce site propose un très grand choix de bouteilles de vin de champagne la livraison se fait en 24 heures, des nouveautés intéressantes et une foire au vin en septembre 2010 attractive.
Mon avis
Après un avoir goûté à plusieurs champagnes, je reviens souvent au Moët et Chandon, avec un petit faible pour la Veuve Clicquot. Bien sûr je ne les ai pas tous goûtés, un jour peut être un Don Pérignon...